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20191226家政女皇视频和笔记:开水白菜,芙蓉鸡片的制作方法

发布时间:2019-12-30 17:26:35 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年12月26日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《开水白菜》主要介绍开水白菜、芙蓉鸡片的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

开水白菜的制作方法:

开水白菜

图:开水白菜

肘子、大排、火腿、老鸭、老鸡焯水后凉水下锅,放入海米、干香菇、盐、白胡椒、姜片、葱段熬制6小时制成高汤待用。白菜心从根部打十字花刀,焯水捞出过凉后码盘待用。猪里脊、鸡胸肉打碎,加入清水澥成蓉,待高汤烧开去除浮沫,依次下入汤中进行吊制,待高汤变清澈后,倒入盘中,上锅蒸制5分钟出锅即可。

芙蓉鸡片的制作方法:

芙蓉鸡片

图:芙蓉鸡片

鸡胸肉加水打成蓉状过箩,加入蛋清、盐、淀粉搅拌均匀,低油温滑油制成芙蓉片捞出放入开水中,去除浮油。取炒锅放入高汤、盐、糖,用水淀粉勾芡,放入鸡片后再次勾芡,翻炒均匀起锅装盘,撒入火腿末即可。

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